Как меняется дизайн HoReCa: выставка HostMilano — 2017 глазами архитектурной студии «Чадо»
host milano 2017
Фото: instagram.com, архивы архитектурной студии «Чадо»

По просьбе HomeGuide сооснователь и главный дизайнер ростовской студии «Чадо» Олег Пигулевский рассказывает об увиденном на главной европейской выставке в сфере HoReCa — HostMilano. Отчет в одном предложении — микс (порой весьма неожиданный) эко-натуральности и высокотехнологичности. Если подробнее, то уделите еще пару минут для знакомства с обзором.

Зачем поехали? Что хотели посмотреть-узнать?
Нас пригласили итальянцы, как возможных байеров. Хотели познакомиться с новыми веяниями в сфере HoReCa, будущими трендами. Получилось на все 100%.

host milano 2017

Расскажите о ключевых тенденциях в дизайне заведений.
Главное — это некий дуализм, который проявляется в принципах построения пространства, в атмосфере, даже в обслуживании. С одной стороны мы видим стремлении ко всему естественному, природному (материалы, кухня). В интерьерах это проявляется в использовании дерева, камня и металла (прежде всего латуни — она всё еще на пике моды) в отделке. На уровне кухни это выражается в популярности концепции «слоу фуд». Допускаю, что это бросилось в глаза, потому что выставка проходит в Италии. Тем не менее.

host milano 2017host milano 2017host milano 2017host milano 2017

Вернемся к дуализму. С другой стороны наблюдаем повсеместное внедрение высоких технологий. Для примера — продукция компании Enomatic или коллекции посуды от Mepra. Enomatic создали диспенсеры для вина в соответствии с концепцией «интернет вещей». Суть вот в чем: диспенсеры, завязанные на «облачных» приложениях, дозируют строго определенный, правильный объем вина. Оплачивай хоть гостиничной картой, хоть с телефона. После употребления можешь оценить вино, твоя оценка отправляется в сеть, где составляется рейтинг по всем винным продуктам. Отельер и производитель видят, какой продукт пользуется спросом, а какой нравится меньше, и корректируют предложение с учетом отзывов.

HostMilano — 2017

Mepra — производитель столовых приборов и посуды для заведений HoReCa. Запомнились столовыми приборами специфического дизайна на стыке современности и традиционности. Латунь и медь со следами воронения и состаривания — и тут же эффект «хамелеона».

столовые приборы Mepraстоловые приборы Mepraстоловые приборы Mepra

Какие тренды лично вам показались наиболее важными и интересными?
«Интернет вещей» (IoT) — вот что вскоре будет актуально везде. На выставке можно было видеть Google Glass и примеры применения дополненной реальности в сфере ресторанов. Технологию, к примеру, применила Celli Group — компания, занимающаяся диспенсерами и системами охлаждения напитков.

Celli Group Celli Group

Другой явный вектор — экологичность, проявляется прежде всего в использовании природных материалов. И вот тебе фокус — экологичность и технологичность объединяются в крутые комбинации, порой весьма неожиданные. Так, высокотехнологичный подход проявляется в обслуживании, но не явно, под маской натуральности. Взять тех же Enomatic: разливают абсолютно натуральный продукт (вино), но подача совсем не та, что была несколько лет назад. Уже не нужен профессиональный официант, который точно отмерит порцию вина. А благодаря специальным диспенсерам-холодильникам можно иметь в ассортименте гораздо больше открытых бутылок.

HostMilano — 2017HostMilano — 2017

Развитие технологий приводит к довольно любопытным изменениям в сфере HoReCa. И это не что-то там фантастическое — это то, чем уже сегодня пользуются в Европе и за океаном и что уже завтра появится в России.

Кроме уже упомянутых Mepra и Enomatic, какие новинки и стенды запомнились больше всего?
Отметим Smart Ice. Ничего революционного — просто очень качественный подход к производству холодильного оборудования для вина. Под заказ сделают как угодно и из чего угодно.

host milano 2017host milano 2017

Если говорить о гостиницах, то тут внимание привлекли системы Sensedoor компании GFP Lab.

host milano 2017

Единый модуль программируется на открывание двери по карте или телефону, на управление светом и системой кондиционирования. Очень интересное решение автоматизации, качественная унификация.

 

Ниже просто фото. Часть того, что Олег снял на телефон. Качество не ахти, но представление составить — вполне. Вдруг что заинтересует.

host milano 2017host milano 2017host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017   host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017  host milano 2017host milano 2017

 

host milano 2017host milano 2017 host milano 2017host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017host milano 2017 host milano 2017host milano 2017 host milano 2017 host milano 2017host milano 2017

 

host milano 2017host milano 2017

Рекомендовать друзьям